hotel food & beverage management (jilid 2)

Overview

 Buku ini diterbitkan sebagai lanjutan dari buku yang telah terbit sebelumnya dengan judul Dasar-Dasar Pengetahuan Bar & Minuman,Hotel F&B Service Operation, Hotel F&B Management, Jilid 1. Buku ini menguraikan tentang manajemen makanan dan minuman (food & beverage management) di hotel yang mencakup pengelolaan food & beverage department sebuah hotel sehingga bagian ini dapat menghasilkan profit . Pemaparan-pemaparan dalam buku ini menekankan tindakan nyata yang dapat dilakukan oleh seorang fb manager dalam mengelola bagian ini sehingga dapat mencapai profit. Oleh sebab itu dalam buku ini dipaparkan juga tentang strategi mengelola f&b department dalam bab khusus yaitu restaurant revenue management beserta contoh kasusnya.

PROFIL PENULIS

IWK. Teja Sukmana, S. E., M. M. 

Pernah bekerja di Inna Kuta Beach Hotel dari tahun 1992 hingga 2007 posisi Waiter hingga Head Waiter, Inna Bali Hotel tahun 2007 sebagai Man Power Manager. Bekerja di Kapal pesiar MSC Cruise Ship sebagai Room Service Waiter dan Bar Wine Waiter dari tahun 2008 hingga 2010. Sebagai instruktur di Pusat Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata Dhyana Pura dari tahun 2000 hingga sekarang. Sebagai dosen tetap yayasan di Universitas Dhyana Pura pada Fakultas Ekonomika & Humaniora Program Studi Manajemen dari tahun 2014 hingga sekarang. Buku yang sudah dihasilkan Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Dan Minuman, Hotel F&B Service Opera¬tion, Hotel Food & Beverage Management jilid 1 diterbitkan oleh Wade Publisher.