Hotel F&b Service Operation

Buku ini diterbitkan sebagai lanjutan dari buku yang telah terbit sebelumnya dengan judul Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Minuman.Buku ini menguraikan tentang operasional tata hidangan di hotel yang meliputi restoran dan room service termasuk pencucian peralatan serta kasir. Bagian-bagian tersebut merupakan komponen yang tidak dapat dilepaskan dalam operasional tata hidangan. Selanjutnya keamanan dan kesehatan petugas tata hidangan juga diuraikan dalam buku ini guna menambah pemahaman bahwa pencegahan kecelakaan di restoran sangat penting untuk mendapat perhatian. Pada bagian akhir buku ini membahas tentang hubungan dengan para tamu yang berkunjung ke restoran dengan mana hubungan ini turut menentukan sukses dari sebuah usaha restoran.

PROFIL PENULIS

IWK. Teja Sukmana, S.E., M.M.

Praktisi pariwisata di bidang Food Beverage. Pernah bekerja di Inna Kuta Beach Hotel dari tahun 1992 hingga 2007 dari posisi waiter hingga Head Waiter. Bekerja di Kapal pesiar MSC Cruise Ship sebagai Room Service Waiter dan Bar Wine Waiter dari tahun 2008 hingga 2010.

Sebagai instruktur di Pusat Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata Dhyana Pura dari tahun 2000 hingga sekarang. Sebagai dosen tetap yayasan di Universitas Dhyana Pura pada Fakultas Ekonomika Humaniora Program Studi Manajemen dari tahun 2014 hingga sekarang. Buku yang sudah dihasilkan Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Dan Minuman diterbitkan oleh Wade Publisher.