Created with Sketch.

Buku Ajar

hotel f&b service operation

Detail Buku

Judul hotel f&b service operation
Harga Rp 87.000,00
ISBN 978-602-6802-93-4
Penulis IWK. Teja Sukmana
Penerbit WADE Group
Tanggal Terbit 30 Agustus 2017
Jumlah Halaman 322 Halaman
Kategori Buku Ajar
Berat Buku 499 Gram

Overview

Buku ini diterbitkan sebagai lanjutan dari buku yang telah terbit sebelumnya dengan judul Dasar-Dasar Pengetahuan Bar & Minuman.Buku ini menguraikan tentang operasional tata hidangan di hotel yang meliputi restoran dan room service termasuk pencucian peralatan serta kasir. Bagian-bagian tersebut merupakan komponen yang tidak dapat dilepaskan dalam operasional tata hidangan. Selanjutnya keamanan dan kesehatan petugas tata hidangan juga diuraikan dalam buku ini guna menambah pemahaman bahwa pencegahan kecelakaan di restoran sangat penting untuk mendapat perhatian. Pada bagian akhir buku ini membahas tentang hubungan dengan para tamu yang berkunjung ke restoran dengan mana hubungan ini turut menentukan sukses dari sebuah usaha restoran.

PROFIL PENULIS

IWK. Teja Sukmana, S.E., M.M.

Praktisi pariwisata di bidang Food & Beverage. Pernah bekerja di Inna Kuta Beach Hotel dari tahun 1992  hingga 2007 dari posisi waiter hingga Head Waiter. Bekerja di Kapal pesiar MSC Cruise Ship sebagai Room Service Waiter dan Bar Wine Waiter dari tahun 2008 hingga 2010.

Sebagai instruktur di Pusat Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata Dhyana Pura dari tahun 2000 hingga sekarang. Sebagai dosen tetap yayasan di Universitas Dhyana Pura pada Fakultas Ekonomika & Humaniora Program Studi Manajemen dari tahun 2014 hingga sekarang. Buku yang sudah dihasilkan Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Dan Minuman diterbitkan oleh Wade Publisher.



SHARE





akuntansi untuk orang biasa

Rp 157.500

regresi spasial (aplikasi dengan r)

Rp 85.000,00 75.000

kompilasi hukum islam (khi) perspektif ulama madzhab dan pengaruhnya dalam kehidupan berumahtangga

Rp 56.600

fitokimia tradisional pelancar air susu ibu dan penambah nafsu makan anak

Rp 84.500

risalah ahad pagi al manar

Rp 76.000,00 78.000

handbook of marketing

Rp 95.000
Created with Sketch.
Created with Sketch.

Langganan info dari kami