hotel food & beverage management (jilid 1)

Overview

    Buku ini diterbitkan sebagai lanjutan dari buku yang telah terbit sebelumnya dengan judul Dasar-Dasar Pengetahuan Bar & Minuman serta Hotel F&B Service Operation. Buku ini menguraikan tentang manajemen makanan dan minuman (food & beverage management) di hotel yang mencakup arti penting keberadaan f&b department pada sebuah hotel, restaurant concept, manajemen bar serta indikator-indikator dalam mengukur kinerja f&b department khususnya f&b service. Pemaparan-pemaparan dalam buku ini meletakkan konsumen sebagai episentrum dalam setiap operasional bar dan restoran, oleh sebab itu dalam buku ini dipaparkan juga tentang strategi mengelola kualitas pelayanan serta kepuasan pelanggan restoran dan bar.

PROFILE PENULIS

IWK. Teja Sukmana, S. E., M. M. 

Pernah bekerja di Inna Kuta Beach Hotel dari tahun 1992 hingga 2007 posisi Waiter hingga Head Waiter, Inna Bali Hotel tahun 2007 sebagai Man Power Manager. Bekerja di Kapal pesiar MSC Cruise Ship sebagai Room Service Waiter dan Bar Wine Waiter dari tahun 2008 hingga 2010. Sebagai instruktur di Pusat Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata Dhyana Pura dari tahun 2000 hingga sekarang. Sebagai dosen tetap yayasan di Universitas Dhyana Pura pada Fakultas Ekonomika & Humaniora Program Studi Manajemen dari tahun 2014 hingga sekarang. Buku yang sudah dihasilkan Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Dan Minuman, Hotel F&B Service Operation diterbitkan oleh Wade Publisher.