Created with Sketch.

Buku Ajar

hotel food & beverage management (jilid 1)

Detail Buku

Judul hotel food & beverage management (jilid 1)
Harga Rp 80.500,00
ISBN 978-602-5498-67-1
Penulis IWK. Teja Sukmana, S. E., M. M.
Penerbit WADE Group
Tanggal Terbit 20 Juli 2018
Jumlah Halaman 200 Halaman
Kategori Buku Ajar
Berat Buku 500 Gram

Overview

    Buku ini diterbitkan sebagai lanjutan dari buku yang telah terbit sebelumnya dengan judul Dasar-Dasar Pengetahuan Bar & Minuman serta Hotel F&B Service Operation. Buku ini menguraikan tentang manajemen makanan dan minuman (food & beverage management) di hotel yang mencakup arti penting keberadaan f&b department pada sebuah hotel, restaurant concept, manajemen bar serta indikator-indikator dalam mengukur kinerja f&b department khususnya f&b service. Pemaparan-pemaparan dalam buku ini meletakkan konsumen sebagai episentrum dalam setiap operasional bar dan restoran, oleh sebab itu dalam buku ini dipaparkan juga tentang strategi mengelola kualitas pelayanan serta kepuasan pelanggan restoran dan bar.


PROFILE PENULIS


IWK. Teja Sukmana, S. E., M. M. 

Pernah bekerja di Inna Kuta Beach Hotel dari tahun 1992 hingga 2007 posisi Waiter hingga Head Waiter, Inna Bali Hotel tahun 2007 sebagai Man Power Manager. Bekerja di Kapal pesiar MSC Cruise Ship sebagai Room Service Waiter dan Bar Wine Waiter dari tahun 2008 hingga 2010. Sebagai instruktur di Pusat Pendidikan dan Pelatihan Pariwisata Dhyana Pura dari tahun 2000 hingga sekarang. Sebagai dosen tetap yayasan di Universitas Dhyana Pura pada Fakultas Ekonomika & Humaniora Program Studi Manajemen dari tahun 2014 hingga sekarang. Buku yang sudah dihasilkan Dasar-Dasar Pengetahuan Bar Dan Minuman, Hotel F&B Service Operation diterbitkan oleh Wade Publisher. 



SHARE





perilaku organisasi

Rp 100.000,00 77.900

pengantar manajemen wirausaha

Rp 78.500

mengungkap motivasi kehidupan melalui al-quran

Rp 46.000

varian pendidikan life skill

Rp 64.000

dialektika nilai filosofi dan ekonomi dalam tradisi ngumbah keris pada bulan suro di ponorogo

Rp 47.000

teknologi fermentasi, pengolahan tepung gadung dayak termodifikasi secara fermentasi

Rp 89.400
Created with Sketch.
Created with Sketch.

Langganan info dari kami